Takuan

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Ingredienti

300g Daikon fresco
125ml Aceto di riso
1 cucchiaino Sale
125ml Acqua
85ml Zucchero bianco
5ml Curcuma in polvere
q.b. Sale per far trasudare i liquidi del daikon
q.b. Zucchero per far trasudare i liquidi del daikon

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Takuan

Cucina:

    Gli tsukemono fatti in casa sono un'altra cosa.
    Queste sono le quantità per realizzare un vasetto della dimensione di quello in foto (i classici vasetti da conserva).

    • Impegnativa

    Ingredienti

    Istruzioni

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    Passi

    1
    Completato

    Pelare il daikon e tagliarlo a mezzaluna dello spessore di circa 5 mm, metterlo in un contenitore dopo averlo cosparso con sale e zucchero e appoggiare sopra un peso.

    2
    Completato

    Lasciar “trasudare” per almeno due ore.

    3
    Completato

    Mettere il daikon in uno strofinaccio di cotone pulito e strizzare molto bene.

    4
    Completato

    Nel frattempo, in un pentolino, portate a ebollizione acqua, aceto, zucchero, sale e curcuma nelle quantità indicate.

    5
    Completato

    Bollire un minuto, girando di tanto in tanto, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare completamente.

    6
    Completato

    Invasettare le fettine di daikon e aggiungere il liquido di governo freddo.

    7
    Completato

    Riporre in frigorifero e consumare dopo almeno 2 settimane rigirando i vasetti a testa in giù e poi di nuovo all’insù almeno un paio di volte a settimana.

    Recensioni Ricetta

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