Okonomiyaki

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Ingredienti

Farina 00 100g
Cavolo cappuccio 200g
Uova 1
Carne di Maiale a fettine 100g a piacere, noi abbiamo usato il lombo
Acqua tiepida 120ml
Dashi granulare 3 cucchiaini
Salsa Okonomiyaki q.b.
Maionese q.b.
Katsuobushi q.b.
Aonori q.b.
Olio di semi per la padella
Tenkasu 15g opzionale, chiamato anche agedama

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Okonomiyaki

Sfera:
  • Chef Giapponese
Cucina:
    • Semplice

    Ingredienti

    Istruzioni

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    Passaggi

    1
    Completato

    In una ciotola mescolate bene la farina, l'uovo, l'acqua tiepida e il dashi granulare. Si consiglia di diluire il dashi con un po' dell'acqua tiepida prima di versarlo.

    2
    Completato

    Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio. Per un ottimo risultato mettete le foglie una sopra l'altra dopo aver eliminato la parte più dura, arrotolatele come un involtino e tagliate finemente.

    3
    Completato

    Tagliate le fette di carne di maiale a striscioline non troppo lunghe. Unite al composto iniziale le striscioline di cavolo, il maiale e se l'avete anche il tenkasu (palline di pastella fritta). Mescolate bene, non preoccupatevi se all'inizio il cavolo sembra troppo.

    4
    Completato

    Versate l'olio in una padella e mettete il composto. Date una forma rotonda spargendo uniformemente e cuocete a fuoco medio-basso. Se lo preferite con una consistenza più dura, durante la cottura ogni tanto pressatelo.

    5
    Completato

    Appena la parte a contatto con la padella inizia ad abbrustolirsi giratelo. Continuate la cottura con pazienza senza alzare il fuoco: dovete far cuocere abbastanza l'interno, specialmente il maiale.

    6
    Completato

    Completata la cottura mettete l'okonomiyaki in un piatto e spalmate la salsa sulla superficie. Poi decorate abbondantamente con la maionese, spolverate con l'aonori e infine con il katsuobushi.

    Chiho Rina

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