Dorayaki

Come preparare uno dei dolci più caratteristici giapponesi. Molto semplice, tradizionalmente ripieno con l'anko, la classica crema ai fagioli dolci azuki.
Preparazione15 min
Cottura30 min
Riposo30 min
Tempo totale1 h 15 min

Ingredienti

  • 3 Uova
  • 150 g Zucchero
  • 1 cucchiaio Miele
  • 1 cucchiaio Mirin
  • 1 cucchiaino Bicarbonato di sodio
  • 180 g Farina 00
  • 100 ml Acqua
  • q.b. Anko

Istruzioni

  • In una ciotola rompete le uova, sbattetele, poi mettete lo zucchero. Continuate a sbattere con una frusta fino a quando si forma la schiuma. Aggiungete il miele e la mirin e continuate fino a che almeno la metà del composto ha inglomerato aria.
    ricetta dorayaki step 1
  • Diluite il bicarbonato in 50ml di acqua, versatelo e continuate a mischiare. Poi mettete la farina ed amalgamate evitando di far formare i grumi.
    Coprite la ciotola con una pellicola e fate riposare 30 minuti.
    ricetta dorayaki step 2
  • Passato il tempo versate i restanti 50 ml di acqua e mescolate.
    Scaldate una padella, versate un filo di olio di semi e asciugatelo con della carta da cucina. Tenete il fuoco basso.
    Con un mestolo prendete una dose di composto e fatela cadere dall'alto sulla padella. Fate cuocere.
    ricetta dorayaki step 4
  • Sulla parte visibile inizieranno a formarsi delle bolle. Quando inizieranno a scoppiare creando dei piccoli crateri allora è tempo di girare.
    Se notate che si cuoce troppo velocemente abbassate il fuoco. Non abbiate fretta.
    ricetta dorayaki step 5
  • Dopo averlo girato basta una scottata veloce. Questa faccia, quella interna, non deve diventare marroncina come l'altra, quella esterna.
    ricetta dorayaki step 6
  • Mano a mano che completate le varie fette ricopritele con della pellicola per non farle seccare.
    ricetta dorayaki step 7
  • Finita la cottura di tutte le fette è tempo di farcirli. Prendete una fetta del dorayaki e spalmateci sopra la crema di fagioli dolci.
    ricetta dorayaki step 8
  • Ora prendete un altra fetta e finite il lavoro come fosse un panino. Il dorayaki è pronto!
    dorayaki
  • Ricopritelo con la pellicola fino a quando non sarà l'ora di mangiarlo.
    dorayaki